etin adresi beeves kasap
etin evi olarak adlandırılan beeves kasaplarda hemen hemen tüm et çeşitlerini bulmak mümkün. beeves kasaplarda marine edilmiş etlere de sahip olmak oldukça kolay. marinasyon etin belirli süre tadına fark katmak ve daha lezzetli hale getirmek için daha çok asidik malzemeler ile etin bir işlemden geçmesidir. bu işlemde limon suyu ve sirke baş roldedir. ardından ise her ete özel uygulanan baharatlar ve özel yağlar belirli miktarlarda et ile buluşturulur. alınan etin yenecek kıvama gelmesi için kullanılan zamanı daha önceden marine edilmiş etleri beeves kasaplardan alarak daha kıza zamana indirgemiş oluruz. pançeta, bonfile, biftek gerdan, mermer çeşitleri marine edilen etler arasında sadece bir kaçıdır. öte yandan kemiksiz pirzola, kontrfile biftek, t.bone,fileminyon ise marineye ihtiyaç duyulmayan et çeşitleri arasındadır. şayet kasaptan aldığınız eti kendiniz marine etmek istiyorsanız mutlaka asidik element kullanmanız gerekir bu element limon sirke ya da şarap olmalıdır. fakat kesinlikle etinize fazla asidik ürün dökmeminiz gerekir. kullanacağını ürünü ete dökerek hafif masaj yaparak etin marine ürünü yemesini sağlayın. etin marinasyon süresi en az 2 saat en fazla 24 saat olması gerekir. bu süreler arasında ne erken ne de geç etinizi tüketmek için pişirmeyiniz.
kaynak : www.kadinvsaglik.com/.../...s-kasap.html
